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洛莎赤霞珠美乐半干红

討姑娘們歡心的,是浪漫迷人的桃紅葡萄酒!

发表时间:2017-7-15 阅读次数:261 上海博美平台登录
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說到浪漫、甜美、高顔值,桃紅葡萄酒一定配的上這些美好的標簽。光是嬌滴滴的粉嫩顔色就足夠讓人心神蕩漾,加上撲面的果香,清新易飲,比較討姑娘們的歡心!



桃紅葡萄酒引人注目的就是它粉嫩的顔色了。在英語中,桃紅酒的名字是“Rose”,無論是淡淡的橘粉色、三文魚色還是鮮豔的玫紅色,都顯得非常耀眼。



葡萄酒的顔色是由果皮中的色素帶來,在釀造過程中,果皮和葡萄汁接觸的時間決定了葡萄酒的顔色深淺,釀酒師們利用了這個原理,縮短果皮和果汁接觸時間,就創造了美麗的桃紅色。




曆史上,釀造桃紅酒有很多種方法,如今比較主流的方法爲以下四種: 


1、直接壓榨法:

紅葡萄采摘後直接進行壓榨,再利用壓榨出的葡萄汁發酵。不過,壓榨過程要盡可能輕柔,只允許少量色素進入汁液,形成桃紅色。


2、轉移法:

先按照釀造紅葡萄酒的方式進行發酵,在葡萄帶皮發酵一定時間後,傾倒出淺色的葡萄汁,繼續發酵形成桃紅酒。


3、放血法:

與轉移法一樣,將葡萄帶皮短暫浸漬發酵後,轉移出淺色的葡萄汁,後繼續發酵。


但放血法的主要目的並不是爲了釀造桃紅酒,而是爲了減少一部分發酵汁液,使釀出的紅葡萄酒口感更濃郁,而桃紅酒只是紅葡萄酒釀造的副産品。這種方法釀造出的桃紅酒顔色會更深濃,單甯和酸度也更高。


4、混合法:

將釀好的白葡萄酒與紅葡萄酒混合,形成淡淡的桃紅色。這種方法釀造出的桃紅酒風味與其它方法有所不同。目前,混合法在歐盟的法律中是禁止的,僅在釀造桃紅香槟時可以使用。



和紅、白葡萄酒一樣,桃紅酒也有無數種深深淺淺的顔色。雖然釀造原理大致相同,但葡萄品種、浸漬時間、釀造方法等等都會影響到顔色的呈現。和紅、白葡萄酒一樣,桃紅葡萄酒也可以分爲幹型、甜型和起泡酒三類。雖然看起來十分嬌豔,但幹型的桃紅酒才是世界的主流,以法國和西班牙尤爲出名。在法國波爾多,早熟的品麗珠十分適應這裏的氣候,除了釀造強勁的幹紅,也能釀造各種風味的桃紅酒。無論是幹型還是甜型,品麗珠都能駕馭,釀出的桃紅酒口感精細,帶有玫瑰和櫻桃的芳香。




来自法国卡思黛乐玛利莎波尔多桃红葡萄酒MALESAN BORDEAUX ROSE,品丽珠、美乐、赤霞珠混酿而成,典雅的玫瑰色,散發曼妙的田野芬芳,口感圓潤,十分容易讓人感受到英式糖果的清爽,宜于清單菜肴相佐。介于紅、白兩者之間的桃紅葡萄酒,兼具紅、白葡萄酒的特點,幾乎可以與所有菜肴搭配,尤其是中餐,用桃紅酒搭配更合適不過了。清爽的瑪利莎波爾多幹型桃紅搭配粵菜和江浙菜十分合適,而酒體重、結構強的桃紅可以搭配粗犷的西北菜,甜型桃紅可以化解川湘菜的辛辣,幹型桃紅可以接觸魯菜的油膩再加上桃紅酒帶給人輕松愉悅的感覺,外出野餐、燒烤的時候非常適合飲用。溫柔又全能,如此美好的桃紅酒,哪有不愛的道理呢?



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